Die syrische Küche: Ein Fest für Gaumen und Auge

| |

Wer an Syrien und die syrische Küche denkt, hat sofort den Geruch der feinen Gewürze von bunten Wochenmärkten in der Nase. Doch das ist noch längst nicht alles: Die syrische Kochtradition ist eine der ältesten und abwechslungsreichsten. Und wenn man … Weiterlesen

Kibbeh Nayeh – Rindfleisch Tatar mit Bulgur

| |

Heute haben wir Euch mal wieder einen besonderen Leckerbissen mitgebracht: Kibbeh Nayeh ist ein leckeres syrisches Rinder-Tartar. Dieses Gericht aus rohem Rinderhack gibt es in vielen Varianten. Tatsächlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept, wir zeigen Euch hier das Original-Rezept aus … Weiterlesen

Tabouleh – Frischer Bulgur-Petersilien-Salat

| |

Tabouleh oder Tabbule, wie es eigentlich korrekt ausgesprochen wird, ist ein Salat aus Petersilie und Bulgur und aus der Syrischen Küche nicht wegzudenken. Chef Fadi empfiehlt Tabouleh mit Romanasalat zu servieren und mit weissem Pfeffer nach Belieben zu würzen. Als … Weiterlesen

Sfouf – Grießkuchen mit Kurkuma

| |

Sfouf, der syrische Grießkuchen, hat seinen Namen von der Art wie er geschnitten wird. Sfouf heisst auf Syrisch “Linie”. Den Grießkuchen könnt Ihr nach Belieben mit Pistazien oder Trockenfrüchten wie z.B. Rosinen, Kirschen oder Pflaumen füllen. Das Kurkuma im Kuchen … Weiterlesen

Linsensuppe – Schorabet Addas

| |

Heute wollen wir Euch die Syrische Linsensuppe – Schorabet Addas vorstellen. Sie ist ein fantastisches Herbst- oder Wintergericht, gerade wenn es wie jetzt so langsam richtig kalt wird. Die Suppe wird mit roten Linsen gekocht. Rote Linsen sind Linsen ohne … Weiterlesen

Über die Kunst des Kochens und wie aus Fadi Alauwad „Chef Fadi“ wurde

| |

Fadi Alauwad, Autor des Kochbuches „Fadi kocht syrisch“ war in seiner Heimat Syrien und weit darüber hinaus als Fernsehkoch bekannt. Inzwischen lebt er in Aachen. Wie es dazu kam und was seine beiden Leben in Damaskus und in Aachen ausmacht(e), … Weiterlesen